Ensalada de pulpo

Una sabrosa ensalada de pulpo con pepino, apio y aceitunas, adereza con un aliño de aceite, vinagre, zumo limón y pimienta.

Receta de ensalada de pulpo

Ingredientes para preparar ensalada de pulpo

  • 320 gr de tentáculos de pulpo (cocidos)
  • 160 gr de apio
  • 120 gr de pepino
  • 16 aceitunas negras (sin hueso)
  • 4 hojas de lechuga romana
  • 1 tomate
  • 1/4 de cebolla
  • Para el aliño:
  • 8 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
  • 2 cucharadas de zumo de limón
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de pimienta molida
  • 2 cucharaditas de perejil picado

¿Cómo preparar ensalada de pulpo?

  • Trocear el apio y el pepino (sin piel), cortar las aceitunas negras por la mitad, la lechuga en juliana, el tomate en cuadraditos, y la cebolla en trocitos pequeños. Para concluir esta parte, partir el pulpo en trozos.
  • Echar en un bol una pizca de pimienta y otra de sal, después añadir el vinagre y remover, agregar el zumo de limón y mezclar todo con la batidora, tras esto, incorporar poco a poco el aceite de oliva y mezclarlo todo bien.
  • Unimos en el bol el pulpo, el apio, el pepino y las aceitunas. Aderezar la ensalada con parte del aliño que se ha preparado. Después colocamos la lechuga en el plato, y el contenido del bol sobre la lechuga. Decoramos el plato con el perejil picado.
  • ** Foto orientativa obtenida del foro: "forosdetodo".
Nota del autor:

Se puede introducir unos tomatitos cherry para darle algo de color.